1、把准备好的鱼子清洗干净，然后晾干备用。

2、准备一个蒸鱼用的盘子，里面用刷子刷上油放上白菜叶摆盘备用。

3、将洗干净并已经控干水的鱼子放到盆里，用味精，味达美，酱油上色就可以不需要太多，老陈醋，少许油，蒜要剁碎越碎越好，姜抹用刀背切姜就得到姜抹了，腌制30分钟。

4、将腌制好的鱼子放到准备好的盘子里，在放到篦子里，拿到烧开的水上蒸，大约10分钟你开盖看看水快满的时候，在撒上盐要撒匀，在蒸2分钟，撒上小葱出锅。

5、用大火把干辣椒和花椒榨油，浇到鱼子上，上桌。