1、泡泡鸡，山东鲁菜创新菜。由黄焖鸡单一口味改良升级，结合啵啵鱼制作工艺，创新菜品。

2、鸡爪2斤、去指甲、对半斩，

3、锅内放水烧开倒入鸡爪后调小火煮十分钟

4、捞起放纯净水或者过滤水下不断冲洗至干爽无油 再冷水泡三五分钟后沥干水分 准备调料有、生抽、白醋 、纯净水各一碗、比例1：1：1 （用家里吃饭的碗测量）少许盐 冰糖 蒜

5、如果要辣味 可2棵小辣椒切碎加入

6、全部配料倒入后摇匀 密封盒腌制10小时。