1、主料：蟹1斤（约600克），葱3条，姜2片，五香粉1/3茶匙，油2汤匙。

2、配料：腌料：酒1/2汤匙，盐1/3茶匙。

3、蛋糊料：鸡蛋1只，面粉、生粉、水各1汤匙。

4、葱洗净，切碎。姜洗净，切细粒。

5、蟹宰好，洗净斩件，沥干水，加腌料腌15分钟，去腌汁。

6、蟹沾上蛋糊，放入滚油中炸至金黄色（而又熟）捞起。

7、下油，爆香姜、葱，下五香粉炒匀，加入蟹炒匀上碟。