1、绿豆芽含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、胡萝卜素、叶酸。

2、能保护肝脏，降低蛋白质分解率，具有清热、解毒、抑菌抗菌等功效。绿豆芽汤的做法还是比较简单的，首先把绿豆洗净，泡上3至4小时，再倒入锅内，加适量水，大火煮约40分钟，再加少许冰糖调味，夏季可放冰箱冷藏保存，味道更佳。