1、主料：三黄鸡1只；辅料：松蘑，大料，花椒，葱，姜，酱油，盐，糖，料酒。

2、制作：

（1）将鸡肉切成块，入冷水中煮开后关火，再用冷水冲洗干净（彻底的清楚杂质和腥气，还可以让肉口感更好）。

（2）锅中入底油，炒香葱姜大料和花椒后倒入鸡肉炒透上色再加入料酒和蘑菇（大约炒10分钟）。

（3）添少许汤，调味；盐，少许糖，酱油。然后继续炒制。加盖焖制5-10分钟后即可。