1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。

2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。

3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。

4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。

5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了。