1、鸡爪洗净，把鸡的指甲剪掉。

2、水烧沸，鸡爪入锅焯一下。

3、沥干水分，加入生抽、生姜、桂皮、八角、盐巴、柠檬等腌制30分钟。

4、锅烧热放入红糖块炒化，红糖主要用来上色用的。

5、倒入腌好的鸡爪，翻炒一下，加水沫过鸡爪。

6、大火煮沸，转小火煮20分钟。

7、关火，用锅里余温在闷一下，待锅冷却后装盘即可。