1、食材：虾250g、鸡蛋清1个、淀粉少许。

2、虾一斤，去掉头部和外皮，拨出虾仁。

3、用牙签挑出虾线，对刨开，切成丁。

4、选取三分之一到一半，剁成泥。

5、两者放在一起加蛋清和一点点盐和淀粉向一各方搅。注意，必须一个方向。

6、入冰箱冷藏20分钟。

7、用勺子舀出来，并做形状。

8、做汤时直接放入，飘到水面就是好了。