1、可以过夜，但隔夜的稀饭建议不要吃，因为隔夜后稀饭的营养物质会被大大的流失掉，且在储存的时间越长可能感染的细菌就越多，很容易诱发肠胃炎。

2、隔夜的稀饭很容易产生亚硝酸盐，长期食用会给身体造成危害，严重的可能会有致癌的风险。