1、将西红柿、酸笋片准备好。

2、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

3、猪手斩开后泡入清水十分钟。

4、放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

5、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖，至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。

6、盛出即可食用。