1、准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐3克。

2、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。

3、将泡姜、泡辣椒切好，备好豆瓣酱和大蒜。

4、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。

5、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。

6、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。

7、关火，装盘。