1、食材：白水鱼400克、油10毫升、10克盐、10毫升料酒、姜、葱、5克花椒，10毫升酱油。

2、白水鱼打斜刀，姜切丝，葱切丝。

3、将400克白水鱼抹上10克盐和10毫升料酒，腌制20分钟。

4、将10克姜丝和10克葱丝铺在盘中，放入白水鱼。

5、放入白水鱼，蒸10分钟取出。

6、锅中加10毫升油烧热，加入5克花椒熬出香味，去掉花椒渣，加10毫升酱油，搅拌均匀，淋在鱼上即可。