1、整只鸽子去内脏放入小锅，加料酒，出血水。

2、鸽子放入砂锅，加枸杞、红枣、香菇切片、西洋参，加水末过鸽子高度。

3、小火慢炖2.5小时，加盐即可。

4、注意每隔一会儿检查一下锅内水量，砂锅炖的好处就是不会消耗锅内的水量，但也需随时关心一下。