1、热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。

2、蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，调酱汁。然后将淀粉水倒入锅中，小火烧开，并且需要不断的搅拌，避免淀粉水糊锅。等到淀粉搅拌非常困难的时候，并且淀粉糊已经呈透明色的时候就可以关火了。将淀粉糊倒入盆中，冷却就能成型了。

3、将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好啦。