1、主料：泥鳅一条。调料：味精2克,盐3克,植物油15克。

2、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。

3、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。