1、准备用料。虾尾、油、蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶、豆瓣酱、料酒、白糖。

2、虾尾洗净，放清水中浸泡1个小时左右，捞出控干。

3、油温烧至7成热，放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀。

4、然后加入虾尾，继续翻炒3分钟。

5、加清水没过虾尾，再加入豆瓣酱大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，转小火慢炖30分钟。

6、大火收汁，装盘即可。