1、山黄土鸡500g切块，葱姜各10g切片。

2、将鸡块加入20g鸡蛋清，50g面粉，10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、锅中加油烧热，放入鸡块炸至金黄捞出备用。

4、将鸡块装碗，放葱，姜，10g八角，10g花椒，10g盐，10ml料酒，10ml酱油，10g鸡精，开水，放入锅中蒸50分钟，取出倒扣在盘中即可。