1、大米加入清水，用电饭锅蒸熟，平底锅烧热，刷油，将米饭挖入，用勺背压实，压成博饼，清水加入淀粉适量。

2、舀少许淀粉水，倒入米饭的锅内，基本浇遍米饭饼的全身，下火，将米饭饼凉面煎成金黄色锅。

3、将锅巴倒出，切成方块，再次放入锅内，煎煎，烧干水分。

4、平底锅内放入少许油，烧热，将锅巴片放入热油中，将其炸成金黄色。米饭遇油，会膨胀开花，口感酥脆。

5、大虾剪去虾枪和虾须，沿虾背切开，挑去虾线，蛤蜊买回来，事先在水中养养，吐吐沙子。

6、白玉菇却掉尾部，洋葱切碎，圣女果对切，锅子烧热，倒入少许油，加入洋葱爆香，倒入白玉菇和圣女果，煸炒，倒入大虾和蛤蜊，煸炒片刻。

7、倒入清水，汤底烧开，撇去浮沫，加入少许盐，倒入少许白糯米酒去腥，即可关火。