1、挑选鲜活的，色泽新鲜的活泼的河蟹，用刷子刷洗蟹体，洗净污垢和泥沙。

2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮，旺火蒸煮二十分钟左右，蟹壳变黄，蟹肉泛白的时候出锅。

3、出锅冷却的河蟹，用蟹钳去点蟹壳，取出体肉，腿肉，尽量保持肉质完整。

4、取出的蟹肉再次用清水冲洗，然后沥干水分，放进淡柠檬水中浸泡十分钟沥干。

5、可以密封的无痕迹的空罐子消毒，装进沥干水的蟹肉，放精盐、味精然后密封。