1、清洗干净的乌鸡砍段，猪骨洗净，再准备一些瑶柱备用。

2、锅里放入姜片，倒入料酒、猪骨，水沸后煮2分钟左右捞出来。

3、最后给乌鸡焯水，水开后，撇去浮沫，捞出洗净。

4、砂锅加水，下姜片烧开，放入猪骨、乌鸡。

5、重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色。

6、猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片,下沸水，焯1分钟捞出备用。

7、下瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇，转小火慢熬一个小时，出锅前加一点盐，即可。

8、美味的猴头菇乌鸡汤就做好了。