1、将大头菜用刀削去皮，去筋，削干净，避免吃在嘴里有渣的感觉；

2、将大蒜切成末，大头菜切成薄片，洗净备用；

3、锅里放入水，加热；

4、烧开后，倒入大头菜焯水，焯一下可以去掉苦味；

5、焯的时间不宜过长，迅速将它倒入菜蓝，滤掉水；

6、锅里放入猪油，将大蒜末放入锅中爆香；

7、将大头菜倒入锅中，翻炒；

8、加入食盐，继续翻炒，让大头菜均匀吸收盐分；

9、放入一点生抽，炒匀；

10、加入适量鸡精，炒匀，

11、起锅，美味的大头菜就做好了。