1、肚尖比较厚，可以直刀切片，一样的切了薄片。

2、蛋清和生粉、料酒抓腌10分钟。

3、香菇干发切片待用。

4、红辣椒一只切片，葱切段，姜切片。生抽、油、盐各适量。

5、全程大火。炒锅热油爆香葱姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，没了水气放盐，放生抽，再没了水气，出香关火出锅装盘。