1、小溪鱼处理干净，沥干水分。

2、蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝。

3、锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用。

4、锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香。

5、放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐。

6、放入适量清水，盖上锅盖烧4分钟左右汤汁收干即可。