1、首先将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀。

2、将油倒入锅中微热至六七成左右，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油）。

3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。