1、小排骨切块后焯一下水洗净。

2、加入净水、料酒、少量山楂（几小片，可解油腻而且肉易酥）、姜片。

3、排骨汤滚后改小火（略滚）。

4、烧半小时后加入去皮切成滚刀块的铁棍山药。

5、再烧十五分钟后加盐等调料。

6、再烧十到十五分钟后试味后即可。