1、主料：鲅鱼 300g，料酒适量，盐适量，生粉适量。

2、鲅鱼去内脏洗净待用。

3、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

4、然后沾上生粉，要裹匀。

5、热锅入油，烧热。

6、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。