1、如果是不处理花芯的话，那就应该放进开水里焯一到两分钟，然后再用凉水泡三个小时以上，要记得，期间要换两次水哦。然后就可以用来做菜了。因为秋水仙碱是怕热的，经过加热以后就会分解了。

2、我们也可以直接就把花蕊去掉，经过这样处理以后的黄花菜就不会再有秋水仙碱了，我们只需要用开水稍微烫一下就可以了，下锅十秒就可以捞出来了，这样能够保持其最佳的风味和鲜度。然后我们再用凉水进行降温，沥干水后，可以使用盐，糖，醋等个人喜欢的调料进行搅拌，腌制几分钟后就可以食用了。