1、爆炒活鸡是先将一只六个月大的仔鸡用香料喂养过的鸡用老白干灌醉，然后开膛破肚，大卸八块，最后下锅爆炒。上桌的时候鸡的心脏还在跳动。

2、在前5天要喂鸡调料,然后才会有味道,然后就把鸡灌醉,然后扒毛,下锅炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。