1、主料：芹菜250克。辅料：虾米15克。调料：花椒5克、味精2克、盐4克、姜8克。

2、将芹菜择去根叶洗净，切3.5厘米长的段；

3、用开水烫至断生，捞出晾凉，控净水，装入碗内；

4、把虾米用温水洗净，再用开水泡软；

5、把虾米、葱姜丝、精盐、味精、花椒油拌入芹菜中；

6、放冰箱中，冷却30分钟即成。