1、原料：茄子2只，辣椒1只、食用油、盐、鸡精、高汤。

2、将茄子切片，辣椒切片。

3、锅中放入少许食用油，开大火烧热。

4、锅内放入茄子与辣椒，开小火慢煎。

5、慢煎至茄子变软。

6、加入盐、鸡精，开大火快速翻炒。

7、加入一点高汤，烧开出锅装盘。