1、把皮皮虾头和爪，用剪刀剪掉，把旁边的小爪去掉。

2、中间腹部的小副脚也去掉，把尾部用剪刀剪掉。

3、锅中放油，待油温四五十度时，把皮皮虾倒入锅里面炸。

4、将皮皮虾的外皮炸到表皮酥脆，锅中加花生油，放入红椒末，青尖椒末，洋葱末，将其炒香。

5、炒出香味后加入蒜蓉辣椒酱，生抽，鸡精，椒盐。

6、炒出颜色之后，倒入炸好的皮皮虾在锅内翻匀，让料汁均匀的裹到皮皮虾上面即可。