1、材料：番薯叶400克、鸡蛋3个、生姜4片。

2、番薯叶洗净，切段；

3、鸡蛋去壳，拌匀为蛋液。

4、在瓦礃里加入清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后，下番薯叶煲至刚熟时，倒入蛋液，下盐和油即可。