1、主料：梭鱼1000g。

2、辅料：葱姜蒜适量、八角1个、胡椒粉适量、啤酒适量、鸡蛋液1个、干红椒2个、酱油适量、韭菜段适量、猪肥肉50g、花椒适量。

3、将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。

4、将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。

5、将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。

6、当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。

7、加入适量水、啤酒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。