1、用料：鸡腿、蛋黄、玉米淀粉、盐、油、白醋、酱油、糖、干辣椒、葱姜蒜。

2、鸡腿踢去骨头，切小块，加蛋黄，盐，腌一小会儿。

3、平底锅加橄榄油烧热。

4、炸鸡块之前拌淀粉，多放一点，保证每块鸡肉都裹上一层淀粉。

5、下锅煎，基本全熟时盛出。

6、锅里盛一点点油，略炒一下葱姜蒜，加白醋，酱油，糖，干辣椒。

7、稍煮10秒，下鸡块，快速翻炒。

8、每个鸡块都沾上酱汁后就可以出锅了。