1、鲜嫩姜，洗净晾干备用，新鲜红辣椒，可不去蒂，洗净晾干，备用。

2、兑盐水（凉白开），咸度依据个人口味，米醋、白糖适量，放入泡菜罐内，分别加入新鲜红辣椒和嫩姜（必须晾干水分），再加入花椒，麻椒，八角等香料，封罐腌制，十天做成可食用。