1、把肥肠放在水里，加少许盐和陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

2、翻面摘去脏物，反复清洗。

3、再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。

4、煮锅里加水，大火烧开，加料酒，肥肠焯烫捞起。

5、再用清水清洗即可。