1、起锅烧油，油温190摄氏度左右放鱼，煎至两面金黄备用。

2、把煎好的鱼放入锅中，加水大火焖烧20分钟。

3、最后，在鱼汤做好出锅时，撒三两根香菜叶，香菜去腥增鲜也不错。调小火炖5分钟。将鱼捞出，鱼汤过筛。