1、用料：鸡胸肉一块、嫩姜50克、油四勺、盐一勺、葱花10克、酱油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量。鸡胸肉切成3-5毫米粗细的丝，加入少许盐抓揉。

2、鸡蛋敲开，取蛋清倒入肉丝中，抓匀，让肉更嫩滑。撒入适量淀粉，抓拌均匀，静置上浆。

3、锅中先放入3勺油，烧至五成热，放入肉丝煸炒至变色盛出。

4、锅中重新放入少许油，姜丝、葱花放入煸香。

5、放入肉丝炒至肉丝熟透，姜丝变软。

6、放入酱油翻炒至上色均匀。

7、加入少许盐翻匀即可。