1、食材：鳘鱼300克，油盐酱油少许，葱姜少许，料酒适量。

2、鳘鱼洗净，切块，用酱油盐腌制半小时，好入味。

3、葱花、姜炸锅。

4、炸好锅后，加腌制好的鳘鱼，炒到微黄，加一碗水，加入适量料酒。

5、盖上锅盖大火煮开，三分钟后转小火，煮十五分钟左后。

6、大火收汁后，可以出锅。