1、食材：茄子1条、豆腐2块、土豆1个、油适量、盐适量。

2、准备好所用食材。

3、土豆刨丝后用水冲洗一下，加入适量盐调味。

4、水豆腐搅散，加入适量盐调味。

5、茄子斜切，中间切条缝，不切断。

6、在中间先塞上一层豆腐，再加入土豆丝，最后再塞上豆腐。

7、面粉放入清水和适量盐调成稀面糊，把茄盒均匀粘上一层面糊。

8、锅中宽油，油温八成热时下茄盒炸至表面金黄即可。