1、首先观察牛肉的纹路，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。

2、第二去掉外面的筋膜，再把牛肉切块，然后横着切牛肉片。

3、最后切牛肉时，左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要均匀，不要上薄下厚，这样就好了。