1、准备苦瓜,苦瓜挖籽。

2、苦瓜切片,在榨汁机中加入少量的水,将苦瓜榨汁,过滤掉渣。

3、鸡蛋打成蛋液,搅拌。

4、放入少量的盐,将苦瓜汁缓缓倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、将鸡蛋液上的泡沫用网过滤掉，或者等10分钟，泡沫就慢慢消失了，如果有泡沫整出来的鸡蛋羹会有蜂窝状。

6、上锅蒸10分钟。即可食用。