1、主料：莲螺：500克。

2、辅料：盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、素易鲜适量、白胡椒适量。

3、准备材料。莲螺买回来以后，用清水浸泡，表面用刷子刷去泥沙。再冲洗干净。

4、油锅烧热，放入葱末、姜片，小火，煸炒出味。

5、放入洗好的莲螺，大火爆炒。倒入白酒，继续爆炒。

6、加入少许的清水，大火煮开，至汤汁收干。

7、加入盐、冠生园素易鲜、白胡椒粉翻炒均匀即可。