1、材料：鸡1只、香菇适量、骨头汤一大碗、姜适量、大蒜1个、盐适量。

2、香菇提前半天泡发。

3、提前准备好一碗骨头浓汤。

4、把鸡洗干净，剁块，用开水烫下去下血水，滤干。

5、姜刮皮切片，大蒜去皮。

6、锅里热油，把姜和大蒜入锅炒几下，把鸡一起倒入翻炒。

7、撒点盐，继续翻炒，把鸡炒至微微发黄。

8、准备一砂锅，把鸡倒入。

9、把骨头汤倒入砂锅里，汤要能微微盖住鸡，如果不够适当加一点开水，盖上盖子，开大火煮。

10、期间把泡好的香菇一个切开2-3块，滤干水。

11、鸡汤大火煮开，转小火再煮15分钟。

12、把香菇加入鸡锅里，盖上盖子，继续煲15-20分钟。

13、自己用筷子戳下鸡肉，可以比较容易戳进去就可以了，关火，盖上盖子再焖一小会就可以出锅了。