1、食材：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。

2、豆腐切成小块，青菜切碎。

3、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。

4、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。

5、出锅前洒上香油，青菜末出锅。