1、用料：鲈鱼、大葱白、姜、大蒜、白糖、料酒、香油、植物油、酱油。

2、鲈鱼去鳞、腮、内脏洗净划花刀。涂盐、料酒。放葱丝、姜片腌制一小时后大火蒸10分钟。大葱白切细丝放凉水浸泡捞出。姜、红椒切丝，大蒜切片。酱油、白糖、香油、清水调酱汁。出锅拿掉葱姜，淋腌料汤，铺葱姜蒜、红椒丝淋热油即可。