礼泉柱顶石馍(柱顶石馍馍)

美食推荐2023-04-13 05:47:36未知

礼泉柱顶石馍(柱顶石馍馍)

1、礼泉柱顶石馍是陕西礼泉地区一道风味食品。因状似柱顶而得名。相传此馍始于唐代,清乾隆皇帝曾品尝过。

2、菜品特色:皮薄瓤厚鼓鼓腔,底凹面平柱顶样,酥脆爽口味道香,携带方便好存放。可作主食。

3、所需食材:面粉、食碱、酵面和鸡蛋清

4、做法:

面粉加凉开水搅拌成水面。停约2分钟后,再掺入食碱、酵面和鸡蛋清,快速揉搓均匀,分成面剂,每个加入干面粉,用压杠边压边折,直压到碱、酵均匀,面色光润。取面团揉成圆锥形,压成外实内空,表面鼓起,底心内凹的“柱顶石”形状,面上加盖木制花纹图案,即成馍坯。

铁锅用木炭火或无烟煤烧热,放入馍坯,先烤面,后烤底,烤熟出锅即成。所用锅盖必须选用芦席或稻草秆制作,以便散发锅内水汽。

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