1、材料：嫩白菜300克，干红辣椒3个。

2、调料：姜末，味精，盐，白糖，白醋，香油。

3、白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出晾凉，干红辣椒去蒂和子，洗净，切细丝备用。

4、白菜上撒盐腌20分钟，滗出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

5、锅置火上，倒入香油烧至六成热，放入辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，闷20分钟后拌匀即可。