1、黄瓜咸菜。

用料：

黄瓜1500g、干红辣椒2根、盐60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒适量。

做法：

（1）黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。

（2）尽可能切的长短一致。

（3）把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。

（4）黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。

（5）至少压十个小时。

（6）压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感。

（7）把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入锅中煮开，晾凉。

（8）找一个无油无水的空瓶子，放入黄瓜，倒入熬好的料汁，腌制三天后取出食用。

（9）搭配清粥，味道一级棒。

2、腌黄瓜咸菜。

用料：

黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量。

做法：

（1）材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。

（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。

（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。

（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。

3、黄瓜咸菜。

用料：

黄瓜3根、盐适量（根据自己口味来）、青椒2个、姜片5-6片、大蒜10瓣、食用油适量、酱汁佐料、生抽280g、老抽20g、白糖50g、醋100g、干料佐料、花椒适量、八角1个、香叶3片。

做法：

（1）黄瓜洗净。

（2）切成长条。

（3）放盐腌制1小时左右（根据自己的口味放盐）。

（4）腌制出来的水。

（5）用水冲洗干净。

（6）晾干，大约晾了一下午。

（7）青椒切丝备用，喜欢吃辣的也可以加着小米椒。

（8）生抽，老抽，白糖，放入锅中熬开，关火备用。

（9）准备干料，蒜切片放一半留一半（蒜片，姜片，花椒，八角，香叶）。

（10）锅中放油。

（11）炒香关火。

（12）倒入刚才熬好的酱汁。

（13）放凉备用。

（14）青椒，留下一部分的蒜片，还有晾干的黄瓜条放入一个大容器中。

（15）倒入放凉的酱汁。

（16）搅拌均匀。

（17）放入密封罐中，放入冰箱腌制一晚就可以吃了。