鱿鱼的营养价值极高，其不仅含有丰富的蛋白质，维生素，还含有微量的人体所需的营养物质。那么鱿鱼的营养价值有什么？

鱿鱼的营养价值有什么

1、鱿鱼中含有丰富的牛磺酸

鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

2、鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

3、鱿鱼中含有钙、磷、铁

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

鱿鱼的做法有哪些

1、凉拌鱿鱼

做法:

先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。

香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。

2、土豆鱿鱼汤用

做法:

瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2寸,放盐调味酸菜。

3、鱿鱼汤

做法:

鱿鱼剥净外膜,在内面切交叉刀口,并切小块,用开水氽烫后捞出。

高汤放锅内,酸菜心洗净、切片,放入汤内,姜切丝放入,最后加鱿鱼同煮。

约煮10分钟后,加盐调味,然后关火盛出,撒少许胡椒粉和麻油,最后放入洗净、切碎的香菜即成。

什么人不适合吃鱿鱼

1、水产品多为寒凉食物,脾胃虚寒的人不宜多吃鱿鱼。

2、鱿鱼胆固醇含量极高,心血管疾病如高血脂、动脉粥样硬化、高胆固醇症等人不宜食用鱿鱼。

3、对海鲜过敏和患有严重肝病患者的人不宜吃鱿鱼。

4、湿疹、荨麻疹、皮肤过敏症等皮肤病患者不宜吃鱿鱼,因为鱿鱼是发物。

如何挑选鱿鱼

1、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

2、鱼头与身体连接紧密,不易扯断。

3、优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。

4、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。

5、优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。

6、鱿鱼干则应柔软、不生硬,体形完整坚实,肉肥厚,微透红色,无霉点。